Bracia Ziółkowscy
🇵🇱 Stromiec, Polsko
Bracia Ziółkowscy znamená „bratři Ziółkowscy“. Jedná se o pražírnu výběrové kávy, kterou vedou – překvapivě – dva bratři. Starší z nich je upravený elegán v kravatě, zatímco mladší působí jako lehce rozcuchaný kávový nadšenec ve flanelce. Společně praží kávy vhodné pro přípravu filtrované kávy i espressa.
Do světa výběrové kávy vstoupili pod vlivem severského stylu, který se odráží i v jejich přístupu k pražení. Kávy praží spíše světle, aby vynikla jejich přirozená charakteristika a komplexita. Mají slabost pro kvalitně zpracované promyté kávy a někdy je jejich nabídka postavená výhradně na nich. Nevyhýbají se však ani naturálním a anaerobně zpracovaným kávám.
Příběh pražírny je od začátku úzce spojený s jejich rodinou. Pražit začali společně s otcem už v roce 2002 – doma a na obyčejné pánvi. Dnes jsou rádi, že se posunuli k profesionálnějšímu vybavení. Nejen kvůli tomu, že kouř z domácího pražení byl téměř nesnesitelný, ale také proto, že s kapacitou jedné pánve by se jen těžko drželo krok s rostoucí produkcí.


















